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金玉满堂在传统中餐领域，罕有饭馆会把素菜当招牌菜，多数情况下都是荤菜的陪衬，毕竟成本在那里摆着，做法又相对简单，很难卖得出高价。
大概只有两类人愿意为素菜支付溢价，一类是寺庙里的香客，另一类便是素食主义者。
巧的是，这两类人宋代正好不缺。
本朝佛教兴盛，食素之风流行一时，许多文人士大夫乾脆就是「素食主义者」，陆游便认为「肉食从来意自疑，斋盂况与病相宜」，相比肉食，素食更适合自己的病体，因此常年吃斋茹素。
本就有这样的风气，又恰逢中元节，弄两道名头响亮的素菜作主打，再合适不过了。
七月十四日早上，父子俩买完菜归来，谢清欢的目光立时粘了上来，见师父依次将芹菜丶菠菜丶黄花菜丶豆芽丶金针菇丶干香菇丶油豆腐丶千张丶藕丶胡萝卜等食材取出，品类之多，开店以来仅见！
她惊奇不已，忙问：「师父，今日做什麽菜？」「做两个素菜，一个叫金玉满堂，另一个嘛——」吴铭略一思索，字正腔圆道：「东京什锦！
」传统版的金玉满堂只以豌豆丶玉米和胡萝卜作主食材，做法简单，色香味俱全，最关键的是，名头足够响亮，单凭这菜名，卖个五十文每份不过分吧？至于完）
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